Скачать [Slastie School] «Роспись пряников» [Анна Комарова]

Kail · 23.04.2020

Продолжительность 1 неделя
Онлайн курс посвящен приготовлению и росписи пряников с нуля. Справится каждый!
На курсе занимаемся приготовлением пряничного теста, выпечкой и росписью пряников в различных техниках.
Курс подойдет как для новичков, кто хочет научиться готовить вкусные пряники для себя и близких, так и для кондитеров, желающих расширить ассортимент своих десертов или дополнить декор тортов расписными пряниками.
Программа курса
1. Приготовление козульного теста (без использования мёда).
2. Выпечка пряников.
3. Роспись пряника в виде сердца: техника «вышивка», нанесение надписи.
4. Пряник-топпер с изображением девочки: перенос рисунка, объемная роспись, тонирование пищевыми красителями.
5. Информация о декорировании тортов пряниками, упаковке и транспортировке пряников до клиента.
Ознакомиться со списком необходимого инвентаря и ингредиентов для курса можно ниже через кнопку:
Инвентарь и ингредиенты для курса
«Роспись пряников»

Спойлер
Список необходимых продуктов и инструментов для прохождения курса по росписи пряников. Точные пропорции ингредиентов будут доступны на курсе сразу после оплаты.
ИНВЕНТАРЬ:
Для приготовления теста понадобится:
Кастрюля с толстым дном, деревянная лопатка (или силиконовая термостойкая), металлическое сито — в случае процеживания горячей смеси от комочков сахара и гвоздики (если ее использовали целую).
Для раскатки теста понадобится:
Скалка, силиконовый коврик (по желанию) — для раскатки, вырубки (они могут быть как металлические, так и пластиковые), либо подготовленный трафарет из бумаги под определенную форму пряника.
Для выпечки лучше использовать перфорированный силиконовый коврик или тефлоновый коврик. Можно также использовать качественный пергамент.
Для изготовления пряников-топперов понадобятся деревянные шпажки длиной 15−25 см.
Для росписи:
Миксер ручной, ёмкость для взбивания, кондитерские мешки (размер 20−25 см), гелевые красители водорастворимые, весы — для взвешивания необходимого количества айсинга, чашки — для замешивания цветной глазури.
В процессе работы с глазурью понадобятся зубочистки или шило, салфетки, ножницы.
Для тонировки высохшей глазури понадобятся кисти синтетика, круглые № 0/1 и 7/8.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— Сахар;
— сливочное масло (82,5%);
— специи;
— сода;
— соль;
— яйцо;
— мука.
Для росписи:
Сухая кондитерская смесь для глазури, на курсе используем IL айсинг — в нем хороший состав, в т. ч. сухой яичный белок, что исключает риск заражения сальмонеллой, мелкий помол и приятный вкус.

Продажник: