Скачать [KICA] Пироги и кексы

Мы искренне рады пригласить вас к участию в эксклюзивном мастер-классе от Киевской Международной Кулинарной Академии.
Килограммы книг и метры кинолент мы просматриваем 24 часа в сутки, чтобы обрести знания и вдохновение применимое в кондитерском деле. Анализируя рецепты с, порой неизвестными нам, ингредиентами, раскладывая увиденные жесты и техники по кадрам, делаем вывод - нужна база. Ищем фундамент, на который опереться.

С огромным нетерпением ждём встречи в Киеве в одной из самых динамичных кондитерских школ мира. Будьте требовательны выбирая качество образовательного продукта. Доверяйте нам в этом выборе!

Впитать настроение с которым участники прожили все три дня, настроиться на новую встречу с величайшим талантом, приглашаем к просмотру фотоальбома мастер-класса.

Всегда ваша,

команда КИСА

Программа
Danish family

• Французский бриошь

• Фисташковый бриошь с белым шоколадом и вишней

• Бриошь с беконом, сыром камамбер и чёрными оливками

• Бриошь с маракуей, манго и миндалём

• Ромовая баба Кугельхопф с миндалём, изюмом и апельсином Валенсия

• Амаретто, кофе, крем маскарпоне и какао

• Карамельный саварен с ванилью и ромом

• Тесто для круассанов (датское тесто)

• Сливочный круассан без глютена

• Круассан с джандуей чёрный шоколад и фундуком

• Кокос, манго и маракуйя

• Ролл с корицей и изюмом

• Кондитерский крем - шоколадный/ванильный/фисташковый/ с манго

• Смесь для окрашивания бриошей и круассанов (датский рецепт)

Миль фей, классические пироги и кексы

• Слоенное тесто

• Вариация миль фей с белым шоколадом, кремом и малиной

• Медовый кекс

• Традиционный кекс со специями, орешками и йогуртом

• Лимонно-лаймовый пирог с базиликом и имбирем

• Карамельный пирог из карамельного песочного теста, с яблоками и ванилью

Традиционные торты, эклеры, шу и Пари Брест

• Торт Захер с мандарином и апельсином

• Кекс “Летняя опера с малиной и мятой"

• Торт с манго, лимоном, фундуком и сыром пармезан

• Белый лес ( вариация Чёрного леса 2017)

• Эклер, Шу, Пари Брест в интерпретации Шефа


Макарон, зефир, фруктовая пастила

• Макарон джандуйя и жаренный миндаль

• Макарон со свежим сыром и свеклой

• Макарон с алкоголем Guinness и кофе

• Mакарон мохито

• Макарон с экзотическими фруктами

• Зефир мандариновый, жасминовый и с лимонным желе

• Зефир с малиновым желе и желе розы

• Зефир грушевый, зеленое яблоко и с корицей

• Зефир с ванилью, йогуртом и клубничной пастилой