Скачать 3 вкуса пирожного Картошка [Вера Никандрова]

Пирожное «Картошка» – любимое лакомство из детства, бессменный лидер продаж у любого кондитера и кондитерской.
Но даже в картошке, как и в любом десерте важен баланс – сладости и солонки, нежности и тельности, интересных вкусовых акцентов, удивляющих и цепляющих одновременно, благодаря которым десерт хочется повторять.

Что еще мы ценим в картошке?
- чтобы долго хранилась (и лучше под заморозку)!
- легко готовилась и имела предсказуемый результат
- была приятной по цене

Всё то, за что мы любим картошку – мы объединили в новом десерте с тремя вкусами:

1. карамельная картошка с пеканом, ромом, ванилью и солью
2. шоколадная с вишенкой, марципаном и амаретто
3. ореховая с кофе, пралине, и ликером

Какой из сортов картошки Веры Никандровой станет вашим любимым?

Программа вебинара

Разберем теорию и по шагам в прямом эфире приготовим 3 авторских варианта пирожных «Картошка»:

• Карамельная с пеканом, ромом, ванилью и солью;
• Шоколадная с вишенкой, марципаном и амаретто;
• Ореховая с кофе, пралине, и ликером.

Узнаем, как получить знакомый с детства десерт по-новому — с идеальным балансом сладости и солонки, нежности и тельности; с интересными вкусовыми акцентами, благодаря которым десерт хочется повторять снова и снова!

Программа дополнительного обучения в чате Telegram:

Мы разберем тему создания своего рецепта пирожного «Картошка», а так же узнаем как правильно «сложить остатки от вашего производства» в пирожное

• Какие бисквиты/крема/начинки подходят для пирожного картошка, а какие нет
• Сроки годности ингредиентов, которые можно утилизировать в «картошку» (по ГОСТу)
• Сроки хранения/заморозка/дефростация пирожного и факторы, влияющие на них

Научимся создавать свои уникальные рецепты любимого лакомства из детства, бессменного лидера продаж у любого кондитера!